又是一年榆钱香
发布时间：2023/4/19 7:56:00 作者：林业公司 杨同亮
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间芳菲四月天，又到了采摘榆钱的季节。榆树幼年时树皮光滑，成年后树皮粗糙，呈暗灰色，有不规则纵裂，俗称"榆木疙瘩"。榆钱便是榆树结出的果实，因形状如铜钱，故得其名。
榆钱饼、榆钱窝窝头和榆钱玉米粥，是北方农村不可或缺的美食。榆钱有多种吃法，但我最熟悉、最想念的便是妈妈做的榆钱玉米面窝窝头。小时候，我家在农村老屋的院内也有几棵老榆树，问起是什么时候种的，我早已没有了印象，但在我记事时，树已有碗口粗了。
榆钱挂满枝头时，就是我们摘榆钱的日子。小时候，我从院墙上爬到接近榆树时，纵身一跳，双手紧搂树干，吃力地向上爬，到伸手可勾到树枝的位置停下来，先急急薅一把带着清香的榆钱尝个鲜儿，嘴里瞬间被清甜的味道包裹，听到树下的呼喊声，这才想起眼巴巴等急了的同伴，连忙折断树枝扔下去。
把摘来的榆钱拿给妈妈做榆钱玉米面窝窝头，做法既简单又美味。新鲜的榆钱剪去枝叶，摘掉老梗，用清水浸泡一段时间，沥干水分。控水的间隙将玉米面拌匀，或掺上一点黄豆面，味道更香。将洗净的榆钱放进面盆里拌匀，水少量多次往里加，和成软硬适中的面团，注意不能太软，否则捏不成形。锅里装好凉水，篦子上铺一层泡好的湿笼布，捏好的榆钱窝窝头摆正，蒸20分钟即可食用。刚出锅的窝窝头散发着榆钱独有的清香味儿，回味悠长。
又是一年榆钱香。这种美食不仅是一种儿时的回忆，对于现在的我来说，也是一种故乡的味道，和浓浓的乡愁。
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